Les Chais bio - Vins biologiques de qualité

Ce champagne est doté d'un nez évoquant les fleurs blanches. Il emprunte au Chardonnay son élégance. Des notes beurrées et briochées sont signes d'une bonne maturité. Une bouche s'harmonise entre la puissance du Pinot et la délicatesse du Chardonnay. Maturité, amplitude, équilibre fruité, finale fraîche et citronnée. Au vieillissement, un grillé et brioché plus prononcés. Nous vous le conseillons en apéritif, mais aussi sur des crustacés, un plateau de sushis ou tout simplement entre amis.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 50% Chardonnay - 50 % Pinot noir
   Vinification : Elevage sur lies fines et cuve inox. Embouteillage 05/2019 puis dégorgement 09/2020.
   Robe : Jaune pâle
   Nez : Fleurs blanches - Notes beurrées et briochées
   Bouche : Puissante et délicate - Fruitée et finale fraîche et citronnée
   Dégustation :  Apéritif - Crustacés - Sushis
   Service : 6°C à 8°C       

Belle robe jaune ocre et crémeuse. Au premier nez, on devine des fruits blancs gorgés de soleil. Très vite, la pêche et l'abricot envahissent vos sens. En bouche, ce vin offre une réelle complexité. C'est un voyage entre notes grillées et fruits mûrs avec une finale vineuse et tendre. A déguster avec un foie gras poêlé sur lie de poires caramélisées, un carpaccio de saumon, ou pour le plaisir d'un repas entier au champagne.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 50% Chardonnay - 50 % Pinot noir
   Vinification : Elevage sur lies fines et cuve inox. Embouteillage 07/2017 puis dégorgement 09/2020.
   Robe : Jaune ocre
   Nez : Fruits blancs
   Bouche : Complexe - Notes de fruits mûrs -Notes grillées
   Dégustation :  Foie gras poêlé sur lie de poires caramélisées - carpaccio de saumon
   Service : 6°C à 8°C       

Belle robe jaune or pâle. Mousse abondante et persistante avec de fines bulles. Le nez est puissant et racé, avec des notes de fruits blancs, de beurre frais, de noisettes et de grillé. La bouche est vive et fraîche et offre une palette aromatique riche et gourmande : mirabelle, brioche, et caramel. La finale est longue et vous laisse un merveilleux souvenir. Cette cuvée accompagnera des plats généreux comme une poularde à la crème et aux morilles, et pourquoi pas une tarte tatin.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 100% Chardonnay (âge des vignes : 20 ans)
   Vinification : Fermentation et élevage en foudres. Embouteillage 07/2015 et dégorgement 12/2019
   Robe : Jaune or pâle
   Nez : Puissant - racé - notes de fruits blancs - beurre frais - noisettes grillées
   Bouche : Vive - Fraîche - Riche - Gourmande
   Dégustation :  Poularde à la crème et morilles - Tarte tatin
   Service : 6°C à 8°C       

Le nez est un festival de fruits rouges : fraises, framboises, groseilles. Il nous promène par une belle matinée ensoleillée au coeur d'un jardin de fruits délicats et confits. Le nez, gourmand traduit une belle maturité. La bouche est élégante. Le fruit se révèle d'un corps tendre et mûr. Il soutient une belle finale fraîche et épicée. De l'entrée au dessert, il se mariera parfaitement avec une terrine de ris de veau à l'orange, un fromage de chèvre fais sur coulis de framboises ou avec une charlotte aux fraises.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 100% Pinot Noir (âge des vignes 41 ans)
   Vinification : Macération pré fermentaire à froid. Elevage sur lies fines cuve inox. Embouteillage 05/2011 - dégorgement 12/2018
   Robe : rose grenadine
   Nez :  Gourmand - Fruité
   Bouche :  Elégante Finale fraîche et épicée
   Dégustation : Ris de veau à l'orange - Fromage de chèvre frais sur coulis de framboises - Charlotte aux fraises
   Service : 6°C à 8°C       

"Avec arrogance et grandeur, son défi sera votre bonheur. Bien qu'il soit vaillant et fier, il se met à nu dans votre verre. Le pétillement dans votre regard sera pour lui une réelle victoire. Osez l'affronter, vous en aurez tous les lauriers. Cet extra brut a une âme de chevalier, mais il n'est pas pour autant un guerrier. Alors, haut les coeurs pour ce sans liqueur ! A déguster entre puristes, seul ou accompagné d'un plateau de fruits de mer ou d'une cassolette aux Saint-Jacques.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 70% Pinot Noir (âge des vignes : 44 ans) 30% Chardonnay (âge des vignes : 20 ans)
   Vinification : Elevage sur lies fines en cuve inox. Embouteillage 05/2016 et dégorgement 12/2019
   Robe : Jaune or pâle
   Nez : Puissant - racé
   Bouche : Riche - Vive
   Dégustation :  Plateau de fruits de mer - Cassolette aux Saint-Jacques
   Service : 6°C à 8°C       

Moissons est le nom des cuvées permanentes du Domaine des Hautes Glaces. Des cuvées à son image, céréalières et complexes, audacieuses et élégantes. Couleur pâle, reflets cuivrés. Un premier nez très gourmand, confit et fruité qui n'étouffe pas le caractère du seigle. En bouche, l'attaque épicée du seigle s'éclipse au profit d'un corps huileux, onctueux qui enrobe le palais. Crumble de pêches, touche mentholée, la bouche laisse la place à des notes plus terreuses, cendrées et chocolatées. La finale est persistante et permet d'apprécier de longues minutes ce voyage en Trièves (Hautes Glaces).
   Appellation : Whisky 44.8°Vol
   Céréales : 100% Malt de seigle
   Robe : Pâle, reflets cuivrés
   Nez : Mentholé, salin, gourmand (fruits à noyaux, orange confite)
   Bouche : Longue et corsée

Moissons est le nom des cuvées permanentes du Domaine des Hautes Glaces. Des cuvées à son image, céréalières et complexes, audacieuses et élégantes. Couleur pâle, nez ferme et raffiné. Il s'exprime d'abord par des notes de mochi et de thé et de fleurs blanches (tilleul, camphre), puis d'agrumes et d'épices. Nous pénétrons ensuite dans le champ d'orge et le malt chemine aux côtés de fruits légèrement confits. La bouche est profonde et soyeuse. Notes de pâte d'amandes, d'agrumes et de fruits exotiques. La texture pâtissière croise le chemin de plantes aromatiques et de figues fraîches. La finale est ample et corsée. Expressive, elle se prolonge sur le chocolat noir et la menthe. La rétro olfaction est racinaire et herbacée. Le fond de verre : tarte à l'abricot.
   Appellation : Whisky 44.8°Vol
   Céréales : 100% Malt d'orge
   Robe : Pâle, reflets cuivrés
   Nez :  Ferme et raffiné
   Bouche : profonde et soyeuse

Au nez, les premières volutes de tarte aux prunes, de céréales caramélisées et d'épices gourmandes sont équilibrées par des notes plus fraîches et aériennes, du gingembre râpé et du piment doux. En laissant le temps passer, remontent des odeurs de sous-bois et de bâton de réglisse. En bouche, l'attaque est grasse et ronde, d'abord suave, tarte aux pruneaux, raisins de Corinthe. Une étonnante minéralité structure ensuite la bouche autour de notes de épicées (curry) et confites, invite au voyage : un goût de vieux gréement et sa touche saline. La finale est longue et douillette, toute en chaleur et en douceur...
   Appellation : Whisky 53°Vol. 1150 bouteilles numérotées par an.
   Céréales : 100% Malt de Seigle
   Robe : Ambrée
   Nez :  Epicé
   Bouche : Suave et ronde