Cidrerie Claque Pépin - Calvados de Normandie - V.S. 50 cl

Le Calvados VS bio Claque Pépin est issu de la distillation de cidre bio issu des variétés douces à amères principalement Bedan doux, Verret de carrouge, Binet rouge, Fréquin rouge. Équilibré dans sa rondeur, le Calvados Bio VS est très parfumé, il est veilli en fût pendant 2 à 3 ans.

ÉLABORATION : Les fruits composés principalement de pommes douces à amères ainsi que des poires à poirés sont cultivés dans l'aire d'appellation contrôlée provenant principalement de vergers traditionnels dits haute tige. A bonne maturité, les fruits sont récoltés puis râpés afin d'extraire le jus appelé moût par pression. Celui-ci fermente naturellement grâce aux levures présentes sur les fruits. La fermentation terminée, le cidre est distillé, au moyen d'un alambic continu afin d'obtenir l'eau de vie titrant 70 °. Cette eau de vie de pomme nommée calvados est mise en vieillissement dans des fûts de chêne pendant 2 à 3 ans. Dès lors que l'harmonie recherchée est obtenue, il est conditionné en bouteille.

Le domaine Claque Pépin produit aussi d'excellent calvados Vielle réserve et XO. La fabrication du Calvados est une "histoire de famille", car les stocks de vieille eau de vie se transmette souvent d'une génération à l'autre.