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Canon la Gaffelière - Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé - 2016
Grand Cru des Chais bio ! "Un vin développant des arômes de fruits rouges, fruits noirs et une belle minéralité. Une bouche magnifiquement équilibrée, avec de savoureuses touches de mûres alliées au graphite. Le vin fait preuve de fraîcheur en bouche, avec une superbe tension et une finale persistante". Un nez un peu évasif, serré dans un premier temps, qui a besoin d’aération pour s’exprimer. Une magnifique bouche transparente, une densité et des tanins qui s'étendent sur le palais.
Appellation : A.O.C. Saint-Emilion - 1er Grand Cru Classé "B"
Cépage(s) : 55% Merlot - 35% Cabernet Franc - 10% Cabernet Sauvignon
Vinification : Élevage de 17 mois effectué en barriques (60% neuves)
Élevage sur lies fines
Robe : Rouge profond et reflets pourpres
Nez : Fruit rouges et fruits noirs
Bouche : Équilibre et fraîcheur
Association : Pièce de boeuf maturée - Plats en sauce -
Fromages affinés
Service : 16°C à 18°C 
Garde : 25 - 30 ans
« Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur.
Du fait de la nature des sols, l’encépagement présente une structure atypique au regard de l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s’opère très précocement, les Cabernet s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière.
Prolongeant la gestion parcellaire, la structure d’accueil de la cuverie offre la possibilité de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes phases de la vinification s’opèrent lentement, sans montée excessive en température, exprimant ainsi le meilleur de la vendange. L’élevage, effectué sur lies fines, permet de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin en offrant à chaque entité le bénéfice d’un traitement individualisé. Les manipulations et les interventions sont drastiquement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime» CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE
- Type
- Vin
- Millésime
- 2016
- Région
- Bordeaux
- Particularité
- Biodynamie
- Par goûts
- Fruité
Puissant
Rond