Nos Vins

Robe jaune pâle brillante. Nez discret s'ouvrant après aération sur des fruits blancs et des fleurs blanches. La bouche est légère, fraîche, souple, pure où le fruit est mis en avant. L'ensemble est bien équilibré. On l'appréciera sur du poisson. Gilbert et Gaillard
   Appellation : A.O.C. Bordeaux
   Cépage(s) : 50% Sémillon - 30% Sauvignon gris - 20% Sauvignon blanc 
   Vinification : Levures indigènes. Élevé en cuves inox sur lies
   Robe : Jaune pâle brillante
   Nez : Fruits blancs et fleurs blanches 
   Bouche : Léger et frais
   Association : Poissons - Fruits de Mer - Apéritifs 
   Service : 10°C à 12°C          Garde : 3 - 4  ans

Belle robe violacée et brillante. Nez franc et pur centré sur le fruité noir et mûr. En bouche, attaque serrée de tanins fermes qui laissent passer une chair tendue aux notes sauvages de champignons et de cuir fin. Un peu de moka en finale. Idéal avec viandes rôties ou grillées et volailles.
   Appellation : A.O.C. Bordeaux
   Cépage(s) : 50% Merlot - 30% Cabernet Sauvignon - 10% Cabernet Franc - 10% Petit Verdot
   Vinification : Levures indigènes 
   Robe : Pourpre et violacée
   Nez : Fruits noirs et fruits mûrs
   Bouche : Attaque serrée et tanins fermes
   Association : Viandes rôties et grillées - Gibiers - Fromages
   Service : 15°C à 16°C          Garde : 4 - 5 ans

L'Elaia est un des meilleurs Bergerac rouge sans sulfite que j'ai découvert en 2015! Le millésime 2020 ne déroge pas à la règle, allez y les yeux fermés. Couleur rouge dense. Parfum de fruits des bois, de clou de girofle et de truffe. Bouche puissante et généreuse aux tanins de velours et explosion d'arômes de fruits rouges et de muscade. Les saveurs persistent en finale. Servir à bonne température, 16° sur des viandes rouges, volailles, ou avec un plateau de fromages. Il est préférable de le carafer afin qu'l dévoile tous ses arômes.
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 100 % Merlot 
   Vinification : Fermentation malolactique à 10% en barrique de chêne.
   Pas de collage ni de filtration.
   Robe : Rouge dense et reflets violacés
   Nez : Fruité et sous-bois
   Bouche : Rond et généreux
   Association : Viandes rouges, volailles - Salades estivales - Charcuteries - Fromages
   Service : 16°C à 17°C          Garde : 5 ans

Le fougueux est d'une gourmandise impressionnante ! Découvrez ce vin fruité & expressif du Château Couronneau ! Robe sombre. Vin fruité avec un long final. Très concentré avec des arômes de prunes et cerises. Un vin très bien structuré. Se déguste avec plaisir avec des viandes rouges.
   Appellation : A.O.C. Bordeaux
   Cépage(s) : 100 % Merlot 
   Vinification :  Aucun sulfite ajouté. Biodynamique. Vegan
   Robe : Rouge sombre 
   Nez : Prunes et cerises 
   Bouche : Structuré et puissant
   Association : Sur une viande rouge grillée 
   Service : 18°C à 19°C          Garde : 5 ans       
   Apogée : 2025 

Les fruits rouges et noirs sont explosifs dès le premier nez. En bouche, c'est l'harmonie qui règne entre les tanins denses et très fins de la palette de fruits confiturés. Ce vin est agréable jeune, avec beaucoup de fraîcheur, et celle-ci sera emprisonnée dans la bouteille par un conditionnement précoce. Se déguste avec des viandes grillées
   Appellation : A.O.C. Sainte-Foy Côtes de Bordeaux 
   Cépage(s) : 75% Merlot - 25% Cabernet franc 
   Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Élevage de 5 mois en cuves inox
   et béton. Aucun sulfite ajouté.
   Robe : Rouge grenat et reflets violacés
   Nez : Fruité et vif
   Bouche : Structuré et tanins denses
   Association : Viandes grillées -Charcuteries 
   Service : 15°C à 16°C          Garde : 6 - 8 ans

La couleur de ce vin est d'un rouge sombre. Le nez après agitation est complexe avec des senteurs de fruits noirs, de réglisse et de vanille. L'attaque en bouche est franche, puissante mais sans aucune agressivité. Les tanins sont serrés mais très polis. La finale est ample et sensuelle sur des notes de coco et vanille;
   Appellation : A.O.C. Sainte-Foy Côtes de Bordeaux 
   Cépage(s) : 60% Merlot - 40% Cabernet franc - Age des vignes : 42 ans
   Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison 5 semaines. Vendanges manuelles
   en cagettes. Tri à la vigne. Elevage 15 mois en fût de chêne. 80% fûts neufs.
   Robe : Rouge sombre
   Nez : Fruité 
   Bouche : Franc et puissant
   Association : Viandes rouges ou plats en sauce.
   Service : 15°C à 16°C          Garde : 10 - 15 ans

Vin d'AOC Saussignac, découvrez ce terroir magnifique avec ce vin moelleux de grande qualité. Belle couleur vieil or. Pêche et mandarine au nez, bouche intense avec du gras, le brûlé de la barrique est présent mais, avec du fruit confit. Magnifique longueur en bouche. Foie gras, poulet froid, ou roquefort et pour le dessert avec des fraises, un clafoutis à l'ananas, ou une tarte au citron amer.
   Appellation : A.O.C. Saussignac
   Cépage(s) : Sémillon - Muscadelle - Ce vin provient exclusivement
   des plus vieilles vignes exposées sud-est 
   Vinification : Élevage durant 12 à 18 mois en barriques neuves.
   Robe : Jaune vieil or
   Nez : Pêche et mandarine
   Bouche : Gras et souple
   Association : Plats épicés - Viandes cuites froides - Desserts peu sucrés 
   Service : 14°C à 16°C          Garde : 15 - 20 ans

Impressionnant palmares! "Ce vin d'une grande régularité est constitué d'une jolie matière équilbrée avec un vin dense serré de belle facture. Une belle réussite !". Le Figaro du vin note 16/20. " "Coup de coeur pour ce vin à l'extraction juste et aux tanins fermes. On retrouve toute la puissance et le sérieux du millésime 2015. Il pourra rester des années en cave, grâce à la justesse de l'extraction et à ses tanins fermes mais civilisés. Grande longueur saline". Revue des Vins de France 2018.
   Appellation : A.O.C. Côtes de Bourg
   Cépage(s) : 75% Merlot - 35% Cabernet Sauvignon
   Vinification :Vinifications parcellaires. 18 à 24 mois d'élevage en barriques
   dont 30% neuves
   Robe : Grenat sombre
   Nez : Fruits rouges 
   Bouche : Puissant et équilibré
   Association : Viandes rouges braisées - Plats en sauces - Fromages 
   Service : 18°C          Garde : 10 à 15 ans

Fougas Maldoror est la cuvée représentative de la propriété. Évoquant la typicité des Côtes-de-bourg, on retrouve un vin élégant avec un équilibre parfait. Issu de parcelles situées sur des colluvions argilo-graveleuses, sur un soubassement de molasses du Fronsadais (emblème du vignoble), Le Fougas Maldoror représente le fleuron de son appellation par la finesse et le raffinement de ses tanins" Château Fougas. Bouche droite et éclatante, franche, avec beaucoup de fruits et un équilibre remarquable. Les dégustations Primeurs sont toutes superbes (cf ci-dessous).
   Appellation : A.O.C. Côtes de Bourg
   Cépage(s) : 75% Merlot - 35% Cabernet Sauvignon
   Vinification :Vinifications parcellaires. 18 à 24 mois d'élevage en barriques
   dont 30% neuves
   Robe : Grenat sombre
   Nez : Fruits rouges 
   Bouche : Puissant et équilibré
   Association : Viandes rouges braisées - Plats en sauces - Fromages 
   Service : 18°C          Garde : 15 à 20 ans

Extraordianire! Attention il ne reste que 100 flacons au monde (enfin certainement) de cette incroyable millésime! Savez-vous où elles sont...dans la cave des Chais Bio depuis 2015.  Ouvrez une bouteille entre amis et vous aurez le regret de ne pas en avoir acheté plus!  Fougas Forces de Vie est issu d'une parcelle emblématique située sur une colline plein sud qui donne naissance à des raisins d'une qualité exceptionnelle... De cette parcelle, un grand vin est né : un concentré de Terroir et de savoir-faire de Fougas.
   Appellation : A.O.C. Côtes de Bourg
   Cépage(s) : 95% Merlot - 5% Cabernet Sauvignon 
   Vinification : Vinifications parcellaires. 18 à 24 mois
   d'élevage en barriques dont 30% neuves
   Robe : Rouge profond
   Nez : Fruits noirs et boisé
   Bouche : Complexe et gourmand
   Association : Viandes rouges grillées - Gibiers - Fromages 
   Service : 16°C à 18°C          Garde : 20 - 25 ans

Excellent Margaux de 2015 ! "2015 est un grand millésime. Au nez, le vin présente une grande finesse et de la complexité. On y décèle des fruits noirs mûrs (cassis, sureau), du tabac et de la minéralité. En bouche, on apprécie sa rondeur, ses tanins fins et enveloppés, sa fraîcheur et sa puissance. Une très belle définition et une grande élégance. Dans son écrin de velours, 2015 est un grand millésime à l'équilibre remarquable !" Château Ferrière.
   Appellation : A.O.C. Margaux
   Cépage(s) : 51 % cabernet sauvignon-41 % merlot-2% de cabernet franc-6% Petit Verdot
   Vinification : Traditionnelle en cuve béton et bois dont les volumes sont
   proportionnels au parcellaire. En barriques pendant 18 mois (40% neuves)
   Robe : Rouge profond
   Nez : Fruits noirs mûrs et notes de tabac
   Bouche : Minéralité et élégance
   Association : Sur une pièce de boeuf grillée - Viandes Braisées -
   Gibiers - Fromages affinés 
   Service : 16°C à 18°C          Garde : 35 ans