Nos Vins

 Le Hipster du Sud-Est 
Sélection des chais bio ! Son hipster du pays d'oc ! Souple & gourmand ce vin possède une très belle robe avec des reflets pourpres, un nez riche et chaleureux, complexe de fruits mûrs (framboise, cassis). Une bouche relativement souple et douce. Une attaque raffineé puis de la rondeur, une agréable sensation de sucrosité, du gras et des tanins soyeux. Une finale sur le fruit et sans aucune sensation de vin alcooleux. Accords mets et vins : tartare de boeuf, burgers, fromages doux. 
   Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
   Cépage(s) : 100% Cabernet Sauvignon 
   Vinification : Vinification traditionnelle en cuves.
   Robe : Pourpre et légère
   Nez : Fruit noirs  
   Bouche : Rond et tanins soyeux 
   Association : Charcuteries - Tapas - Burgers - Fromages jeunes.  
   Service : 18°C à 19°C          Garde : 7 - 8 ans

Parfaite couleur rouge vif, nez intense aux arômes de fruits noirs et de framboise. En bouche, une belle . Les tanins sont mûrs avec des notes épicées en fin de bouche.
   Appellation : I.G.P Atlantique
   Cépage(s) : Malbec - Syrah
   Vinification : Traditionnel en cuves inox thermoréguléess
   Robe :Noire aux nuances rubis profondes
   Nez : Fruit rouges
   Bouche : Attaque sur les fruits
   Association : 

   Service :           Garde : 

Vin fruité, aux tanins souples, ce Bordeaux Supérieur se dévoile sous une belle robe noire aux reflets rubis. Au nez une explosion surprenante de fruits comme la framboise ou le cassis. En bouche, fruité avec de jolis tanins fondus. Un vin aux tanins fondus bien construit et équilibré. Ce vin accompagnera à merveille toutes vos viandes rouges grillées.
   Appellation : A.O.C. Bordeaux Supérieur
   Cépage(s) : 50% Merlot - 20% Cabernet Sauvignon - 30% Malbec
   Vinification : Cuves inox et ciment
   Robe : Rouge Rubis
   Nez : Fruits rouges et expressif 
   Bouche : Équilibré et rond 
   Association : Viandes grillées - Salades Estivales - Charcuteries
   Service : 17°C à 18°C          Garde : 10 ans

Un vin de Bergerac blanc sec limpide, brillant, de couleur jaune avec de légers reflets verts. Nez expressif : buis, fruits de la passion et agrumes. En bouche, une attaque franche avec une bonne montée du fruit. Équilibre remarquable et finale persistante. C'est un vin facile à marier, s'accorde avec des poissons, qu'ils soient simplement grillés, ou servis en sauce.
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 50% Sauvignon - 45% Sémillon - 5% Muscadelle 
   Vinification : Macération pelliculaire de 20-30 heures. Élevage sur lies
   fines et bâtonnage
   Robe : Jaune limpide et reflets verts
   Nez : Agrumes et fruit de la passion
   Bouche : Vif et frais
   Association : Poissons - Viandes blanches grillées - Fromages légers 
   Service : 8°C à 10°C          Garde : 3 - 4 ans

Cuvée haut de gamme de propriété, on retrouve un équilibre entre le bois et le fruit. Robe grenat intense. Nez engageant, finement toasté, griottes, prunes, baies noires, notes épicées. Au palais, une construction délicate, ampleur et fraîcheur en parfaite cohabitation, bois bien dosé et tanins élégants en soutien. Pièce de bœuf grillée. C'est un vin en cours de certification Biodynamie. 
   Appellation : A.O.C. Bordeaux
   Cépage(s) : 60% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Élevage durant 12 mois en barriques
   Robe : Rouge grenat et profond
   Nez : Fruits noirs, épicé et toasté 
   Bouche : Puissant et structuré 
   Association : Sur pièce de bœuf grillée - Magret de canard - Charcuterie
   Service : 16°C à 18°C          Garde : 10 ans

Ce nouveau millésime est superbe! Nous vous le recommandons, rond soyeux et fruité, il ne manque pas de caractère. L'assemblage de trois cépages obligatoire pour l'AOC Pécharmant en fait un vin très complexe et fruité. Simple, élégant et racé. Elaboré sans aucun sulfite ajouté. Belle robe grenat délicate. Le nez s'ouvre sur un bouquet harmonieux de baies noires réhaussé par des notes florales (violette) et d'une touche de réglisse. La bouche se montre fine, droite avec une certaine fermeté apportant une sensation de fraîcheur. Parfait avec des viandes rouges, plats en sauce ou fromages.
   Appellation : A.O.C. Pécharmant
   Cépage(s) : 60% Merlot - 30% Malbec - 10% Cabernet Sauvignon 
   Vinification : Élevage en cuve inox
   Robe : Rouge grenat
   Nez : Baies noires - Réglisse
   Bouche : Fine, structurée, fraîche
   Association : Plats en sauce - Viandes grillées - Fromages
   Service : 16°C à 17°C          Garde : 5 - 6 ans

D'une robe rouge profonde, avec des reflets violines, ce vin respire la puissance. Des arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, l'onctuosité des tanins vous surprendra, ainsi que la longueur en bouche. Vin complexe, beau et velouté. Toutes les viandes rouges grillées et fromages puissants. A merveille : un magret de canard, un foie gras, ou encore un gâteau au chocolat peu sucré ou un bon chocolat amer.
   Appellation : A.O.C. Castillon-Côtes de Bordeaux
   Cépage(s) : 55% Merlot - 45 % Cabernet Franc
   Vinification : Élevage de 12 mois d'élevage en barriques
   Robe : Rouge profond 
   Nez : Fruits noirs et vanille
   Bouche : Puissance et rondeur
   Association : Viandes rouges - Fromages puissants
   Service : 16°C à 18°C          Garde : 12 - 13 ans

La cuvée Léonard est une magnifique réussite d’assemblage entre Merlot et Cabernet Sauvignon (assemblage traditionnel des médocs de la rive gauche). Les parcelles sont implantées sur des sols argilo-calcaire qui offrent à cette cuvée la même puissance que des Saint-Emilion Grand Crus
   Appellation : A.O.C. Castillon Côtes de Bordeaux
   Cépage(s) : 50% Merlot - 50% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Élevage durant 12 mois dans des barriques
   Robe : Rouge grenat
   Nez : Intense, épicé et boisé
   Bouche : Rond et charnu
   Association : Viandes rouges - Lamproie Bordelaise - Fromages puissants
   Service : 18°C à 19°C          Garde : 12 - 15 ans

Sélection de la propriété, découvrez cette cuvée d'exception 100% merlot avec 12 mois de barrique. Par la maîtrise sculpturale, le savoir-faire du vinificateur, on découvre une cuvée de grande envergure. Avec une attaque suave, son retour consistant, l'élégance du tanin, le charme de ses arômes, nous sommes en présence d'un vin généreux et capiteux. Exclusivement issu de merlot, ce vin possède des arômes d'agrumes. Charpenté naturellement, le bois le structure encore plus. Il sera particulièrement apprécié avec des plats épicés.
   Appellation : A.O.C. Bordeaux Supérieur
   Cépage(s) : 100 % Merlot 
   Vinification : Élevage durant 12 mois en barriques neuves
   Robe : Pourpre et violacée
   Nez : Fruité et vif 
   Bouche : Structuré et boisé 
   Association : Sur un plat épicé - Viandes grillées -
   Fromages aromatiques 
   Service : 18°C à 19°C          Garde : 15 ans

La couleur de ce vin est d'un rouge sombre. Le nez après agitation est complexe avec des senteurs de fruits noirs, de réglisse et de vanille. L'attaque en bouche est franche, puissante mais sans aucune agressivité. Les tanins sont serrés mais très polis. La finale est ample et sensuelle sur des notes de coco et vanille;
   Appellation : A.O.C. Sainte-Foy Côtes de Bordeaux 
   Cépage(s) : 60% Merlot - 40% Cabernet franc - Age des vignes : 42 ans
   Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison 5 semaines. Vendanges manuelles
   en cagettes. Tri à la vigne. Elevage 15 mois en fût de chêne. 80% fûts neufs.
   Robe : Rouge sombre
   Nez : Fruité 
   Bouche : Franc et puissant
   Association : Viandes rouges ou plats en sauce.
   Service : 15°C à 16°C          Garde : 10 - 15 ans

Impressionnant palmares! "Ce vin d'une grande régularité est constitué d'une jolie matière équilbrée avec un vin dense serré de belle facture. Une belle réussite !". Le Figaro du vin note 16/20. " "Coup de coeur pour ce vin à l'extraction juste et aux tanins fermes. On retrouve toute la puissance et le sérieux du millésime 2015. Il pourra rester des années en cave, grâce à la justesse de l'extraction et à ses tanins fermes mais civilisés. Grande longueur saline". Revue des Vins de France 2018.
   Appellation : A.O.C. Côtes de Bourg
   Cépage(s) : 75% Merlot - 35% Cabernet Sauvignon
   Vinification :Vinifications parcellaires. 18 à 24 mois d'élevage en barriques
   dont 30% neuves
   Robe : Grenat sombre
   Nez : Fruits rouges 
   Bouche : Puissant et équilibré
   Association : Viandes rouges braisées - Plats en sauces - Fromages 
   Service : 18°C          Garde : 10 à 15 ans

Frédéric Mailler est un passionné de vin. Avec la cuvée Grand Blanc il a créé un vin blanc sec de Bordeaux, 100% Sémillion, le plus pur possible. Le Grand Blanc est donc vinifié et élevé en barrique et non filtré. Un vin complexe, une première bouche très fruitée, avec quelques nuances boisées. Fromage, volailles, fruits de mer, foie gras. Tant de plat que vous pourrez associer à ce délicieux vin.
   Appellation : A.O.C. Bordeaux Blanc sec
   Cépage(s) : 100 % Sémillon
   Vinification : Levures indigènes. Élevage durant 10 à 12 mois en barriques de chênes français
   Robe : Jaune limpide
   Nez : Fruits mûrs 
   Bouche : Dense aux notes d'abricots, miel, amandes, et noisettes
   Association : Fromage - Volailles - Fruit de mer - Foie Gras
   Service : 10°C à 12°C          Garde : 15 ans

Une très belle robe avec des reflets pourpres, un nez riche et chaleureux, complexe de fruits mûrs (framboise, cassis). Une bouche relativement souple et douce. Une attaque raffiné puis de la rondeur, une agréable sensation de sucrosité, du gras et des tanins soyeux. Une finale sur le fruit et sans aucune sensation de vin alcooleux. Accords mets et vins : tartare de boeuf, burgers, fromages doux. 
   Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
   Cépage(s) : 100% Cabernet Sauvignon 
   Vinification : Vinification traditionnelle en cuves.
   Robe : Pourpre et Légère
   Nez : Fruit noirs  
   Bouche : Rond et Tanins soyeux 
   Association : Planche de charcuteries - Tapas - Burgers -
   Fromages jeunes.  
   Service : 18°C à 19°C          Garde : 7 - 8 ans

Le Cabernet Franc apporte la puissance et la structure à cet excellent Saint Emilion Grand Cru, il est encore un peu jeune, mais le temps de vous décider...il sera parfait à boire! Jolie robe violine nette et profonde. Des senteurs finement toastées de café, moka. A l’aération, des notes de tarte aux fruits noirs apparaissent, puis de franches saveurs de cerise burlas. Attaque puissante et large sur les nuances de fruits des bois, myrtille. Les tannins sont fins, les arômes s’ouvrent sur des notes finement picées.Robe sombre et joli nez, au nez on découvre des notes concentrées de petits fruits rouges, rose, pivoine et amandes grillées. 
   Appellation : A.O.C. Saint Emilion Grand Cru
   Cépage(s) : 90% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Élevage de 12 mois effectué en barriques de Chêne Français
   Robe : Rouge profond et reflets pourpres
   Nez : Fruit rouges et fruits noirs
   Bouche : Équilibre et fraîcheur
   Association : 
Avec des plats de viande en sauce, gibiers ou moutons, idéal pour les viandes aux barbecue, canard rotie, des risottos aux champignons, des fromages à pâte pressée cuite type: Comté ou non cuite type Cantal, un dessert au chocolat noir ! 
   Service : 16°C à 18°C          Garde : 12 - 15 ans

Millésime 2015- Belle robe jaune or pâle. Mousse abondante et persistante avec de fines bulles. Le nez est puissant et racé, avec des notes de fruits blancs, de beurre frais, de noisettes et de grillé. La bouche est vive et fraîche et offre une palette aromatique riche et gourmande : mirabelle, brioche, et caramel. La finale est longue et vous laisse un merveilleux souvenir. Cette cuvée accompagnera des plats généreux comme une poularde à la crème et aux morilles, et pourquoi pas une tarte tatin.
   Appellation : A.O.C. Champagne brut
   Cépage(s) : 100% Chardonnay (âge des vignes : 20 ans)
   Vinification : Fermentation et élevage en fûts de chêne. Embouteillage 05/2016 
   Robe : Jaune or pâle
   Nez : Puissant - racé - notes de fruits blancs - beurre frais - noisettes grillées
   Bouche : vive et fraîche offre une palette aromatique riche et gourmande : mirabelle, brioche et caramel. La finale est longue, elle vous laisse un merveilleux souvenir.
   Dégustation :  Poularde à la crème et morilles - Tarte tatin
   Service : 6°C à 8°C