Nos Vins

Cuvée à notes méditerranéennes. Nez de fruits rouges et d'épices (poivre) aux notes vanillées qui soutiennent un fruit mûr. Une bouche fraîche et toute en souplesse. On retrouve des notes gourmandes de vanille Bourbon. A déguster avec une viande rouge ou des fromages frais affinés. Accompagnera aussi des grillades, des tapas ou des daubes méditerranéennes.
   Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
   Cépage(s) : 70% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot 
   Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermo-régulées
   Robe : Grenat et reflets pourpres
   Nez : Fruits rouges et notes poivrées
   Bouche : Gourmand et chaleureux
   Association : Grillades - Tapas - Salades estivales 
   Service : Chambré à 16°C          Garde : 6 - 7 ans

AOC Saint-Chinian ! Appelation de qualité du Sud-Est. Engouement possède une robe rouge pourpre intense. Nez aux arômes de petits fruits rouges, de chocolat noir, cassis. Bouche ronde, pleine, très fruitée, des tanins souples avec des notes d'épices douces. Bouche équilibrée et harmonieuse. Vin de plaisir, très gourmand, aux notes fruitées, on se croirait dans les vignes ! Idéal pour des grillades entre amis ou à l'apéritif.
   Appellation : A.O.C. Saint-Chinian 
   Cépage(s) : 50% Syrah - 50% Grenache. Age des vignes : 15 ans 
   Vinification : Élevage traditionnel en cuves Inox
   Robe : Pourpre et intense
   Nez : Cassis et chocolat
   Bouche : Souple et équilibré
   Association : Apéritifs - Viandes grillées - Fromages 
   Service : 17°- Carafer         Garde : 4 - 5 ans

AOC Saint-Chinian ! Appelation de qualité du Sud-Est. GALOPINS possède une robe limpide, rouge pourpre. Nez aux arômes eucalyptus, garrigues, humus et sous-bois. Bouche ronde, souple, notes épicées avec une finale aux arômes de cerises griottes. C'est un vin plein de contrastes entre la rusticité du Carignan et le fruit du Grenache. Accompagne parfaitement les gibiers, plats en sauce et relevés.
   Appellation : A.O.C. Saint-Chinian 
   Cépage(s) : 30% Grenache - 40% Carignan - 30% Mourvèdre
   Vinification : Élevage traditionnel en cuves Inox
   Robe : Pourpre et profond
   Nez : Fruits noirs, mentholé et sous-bois
   Bouche : Puissant et souple
   Association : Gibiers - Viandes grillées - Fromages affinés
   Service : 18°C - Carafer        Garde : 7 - 8 ans

Damien Guillaume nous propose une cuvée en IGP Périgord superbe de simplicité et d'élégance, le Malva est fruité , souple en bouche, c'est un vin agréable pour passer un bon moment entre amis de l'apéro jusqu'au fromage! En 2020, nous vous proposons la Merlot Cabernet franc.   Appellation : Vin de Pays Périgord   Cépage(s) :  50% Merlot -  15% Cabernet Franc   Vinification : Cuve inox   Robe : Rouge pourpre   Nez : Cassis et olive noire   Bouche : Cassis et vif   Association : Tapas - Charcuteries - Grillades    Service : 16-18°C          Garde : 5 ans

Cet assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre allie la fraîcheur et la générosité du fruit pour un équilibre parfait, des tanins soyeux et une finale tout en douceur. Premier Duché D'uzès du domaine, Levant s'illustre comme une cuvée équilibrée et généreuse. Une belle robe aux reflets rubis suivie d'un nez aux arômes de fruits mûrs, cassis et d'épices. Et enfin une bouche aux saveurs de fruits mûrs, de torréfaction et de chocolat.
   Appellation : A.O.C. Duché d'Uzès
   Cépage(s) : Grenache - Syrah - Mourvèdre 
   Vinification : Vinification traditionnelle et élevage de 12 mois
   en cuves inox
   Robe : Rouge rubis
   Nez : Fruité et généreux
   Bouche : Équilibré et rond
   Association : Viandes grillées - Plats en sauce - Fromages 
   Service : 18°C - Décanter         Garde : 6 ans

AOC Saint-Chinian ! Appelation de qualité du Sud-Est. Paul était l'arrière-grand-père du domaine et ce haut de gamme devait, par respect de tout ce qu'il a laissé, porter son nom. Belle robe rouge foncé profond. Nez complexe, boisé, aux notes de caramel, de fruits noirs compotés, moka et chocolat. Bouche structurée, ample équilibrée, épicée. Accompagne les viandes rouges, plats en sauce et plats relevés.
   Appellation : A.O.C. Saint-Chinian 
   Cépage(s) : 80% Syrah - 20% Carignan. Age des vignes : 35 ans Syrah 
   80 ans Grenache
   Vinification : Macération longue 50 jours. Fermentation malolactique
   en barriques.
   Robe : Rouge profond
   Nez : Fruits noirs et moka
   Bouche : Puissant et équilibré
   Association : Viandes rouges grillées - Plats en sauce -
   Fromages aromatiques 
   Service : 18°C - Carafer         Garde : 10 - 12 ans

Sa robe est d'un jaune doré. Le sauvignon gris s'exprime pleinement : arômes d'abricots, coings, chèvrefeuille. Bouche ronde et suave avec des notes de vanille. Vin d'une grande élégance, complexe et tout en finesse. Vous pourrez l'apprécier aussi bien sur des poissons en sauce que sur des fromages de brebis.
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 100 % Sauvignon gris 
   Vinification : Fermentation en barriques neuves d'acacia de 400 L suivi
   d'un élevage de 15 mois.
   Robe : Jaune doré
   Nez : Abricot et vanille
   Bouche : Complexe et rond
   Association : Poisson - Fromage à pâte dure 
   Service : 10°C à 14°C          Garde : 6 ans

Vous avez toujours rêvé de déguster un 100% cabernet sauvignon? eh bien! aux chais bio nous vous avons sélectionné le Régulus, une micro cuvée qualitative.
   Appellation : Vin de Pays Périgord
   Cépage(s) :  100% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Cuve inox dont 12 mois de barrique
   Robe : Rouge pourpre
   Nez : Epicé et fruité
   Bouche : vive
   Association : Tapas - Charcuteries - Grillades 
   Service : 16-18°C          Garde : 10 ans

Sa robe est d'un rouge intense. Son nez vanillé et mêlé de fruits rouges et d'épices. Bouche ample et généreuse aux tanins puissants et gras. Les saveurs persistent dans une finale longue. Servi chambré, vous pourrez l'apprécier aussi bien sur des viandes rouges, grillades, des fromages ou des plats de caractère. Il est préférable de le carafer. Ce vin a un bon potentiel de vieillissement.
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 80% Merlot - 20% Cabernet Franc 
   Vinification : Macération d'un mois en cuve. 18 mois d'élevage en barriques.
   Robe : Rouge intense
   Nez : Fruits rouges et épices
   Bouche : Généreux et puissant 
   Association : Viandes rouges grillées - Fromages aromatiques  
   Service : 17°C à 18°C          Garde : 15 - 18  ans

Sa robe est d'un rouge intense. Son nez vanillé et mêlé de fruits rouges et d'épices. Bouche ample et généreuse aux tanins puissants et gras. Les saveurs persistent dans une finale longue. Servi chambré, vous pourrez l'apprécier aussi bien sur des viandes rouges, grillades, des fromages ou des plats de caractère. Il est préférable de le carafer. Ce vin a un bon potentiel de vieillissement.
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 80% Merlot - 20% Cabernet Franc 
   Vinification : Macération d'un mois en cuve. 18 mois d'élevage en barriques.
   Robe : Rouge intense
   Nez : Fruits rouges et épices
   Bouche : Généreux et puissant 
   Association : Viandes rouges grillées - Fromages aromatiques  
   Service : 17°C à 18°C          Garde : 15 - 18  ans

Vin d'AOC Saussignac, découvrez ce terroir magnifique avec ce vin moelleux de grande qualité. Belle couleur vieil or. Pêche et mandarine au nez, bouche intense avec du gras, le brûlé de la barrique est présent mais, avec du fruit confit. Magnifique longueur en bouche. Foie gras, poulet froid, ou roquefort et pour le dessert avec des fraises, un clafoutis à l'ananas, ou une tarte au citron amer.
   Appellation : A.O.C. Saussignac
   Cépage(s) : Sémillon - Muscadelle - Ce vin provient exclusivement
   des plus vieilles vignes exposées sud-est 
   Vinification : Élevage durant 12 à 18 mois en barriques neuves.
   Robe : Jaune vieil or
   Nez : Pêche et mandarine
   Bouche : Gras et souple
   Association : Plats épicés - Viandes cuites froides - Desserts peu sucrés 
   Service : 14°C à 16°C          Garde : 15 - 20 ans

Vins issus de grains "d'or" ! Monbazillac de 12 mois d'élevage de grande qualité ! Il arbore une robe jaune dorée, brillante et limpide. Le nez se révèle au fur et à mesure de l'aération sur des notes d'agrumes et un léger boisé. La bouche est particulièrement tendue et marquée par un mélange de citron et d'ananas. Elle évolue ensuite sur des notes miellées avec une belle persistance. Parfait en apéritif ou bien sur du foie gras.
   Appellation : A.O.C. Monbazillac
   Cépage(s) : 90% Sémillon - 10% Muscadelle  
   Vinification : Élevage durant 12 mois en barriques d'un an
   Robe : Jaune dorée et brillante
   Nez : Agrumes et vanille
   Bouche : Gras et rond
   Association : Apéritif - Foie gras - Plats épicés - Fromages aromatiques
   Dessert au chocolat
   Service : 10°C à 12°C          Garde : 15 ans

A déguster absolument! L'Inspiration du Château les Miaudoux est une cuvée très haut de gamme. De la vendanges jusqu'à la bouteille rien n'est laissé au hasard, avec pour finir un passage de 18 mois en fût de chêne, le tout en Demeter et sans sulfite. M Cuisset et son équipe ont réalisé une prouesse . Ce vin peut être apprécié dès son plus jeune âge, mais a un très bon potentiel de vieillissement. 
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 70% Merlot - 20% Cabernet Franc - 10% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Récolte manuelle et éraflage. Age des vignes : +25 ans. Macération 1 mois en cuve. Elevage 18 mois en fûts de 
   chêne.
   Robe : Rouge dense
   Nez : Fruits confiturés
   Bouche : Généreux, ample, tanins puissants et fins.
   Association : Viandes rouges - plats de caractère - fromages puissants
   Service : 17°C à 18°C          Garde : 15 - 18  ans

Cette cuvée est le résultat d’une année généreuse en soleil. La vendange de deux petites parcelles de Sémillon et de Muscadelle a donné un jus excessivement sucré. Ce vin a pu passer deux années en barrique, où il a pu fermenter et décanter sans ajout de sulfite. Sa robe a bruni et ses senteurs se sont confites.
   Appellation : A.O.C. Saussignac
   Cépage(s) : Muscadelle et sémillon
   Vinification : Élevage durant 24 mois en des barriques.
   Sans sulfites ajoutés. 
   Robe : Dorée et brune
   Nez : Fruits confits, vanille et fleur d'oranger
   Bouche : Douceur et rondeur
   Association : En apéritif - Desserts fruités et chocolatés
   Plats épicés 
   Service : 6°C à 8°C          Garde : 10 à 15 ans

A déguster absolument! L'Inspiration du Château les Miaudoux est une cuvée très haut de gamme. De la vendanges jusqu'à la bouteille rien n'est laissé au hasard, avec pour finir un passage de 18 mois en fût de chêne, le tout en Demeter et sans sulfite. M Cuisset et son équipe ont réalisé une prouesse . Ce vin peut être apprécié dès son plus jeune âge, mais a un très bon potentiel de vieillissement. 
   Appellation : A.O.C. Bergerac
   Cépage(s) : 70% Merlot - 20% Cabernet Franc - 10% Cabernet Sauvignon
   Vinification : Récolte manuelle et éraflage. Age des vignes : 25 ans. Macération 1 mois en cuve. Elevage 18 mois en fûts de 
   chêne.
   Robe : Rouge dense
   Nez : Fruits confiturés
   Bouche : Généreux, ample, tanins puissants et fins.
   Association : Viandes rouges - plats de caractère - fromages puissants
   Service : 17°C à 18°C          Garde : 15 - 18  ans

Une sélection méthodique et précise visant : Les grains nobles. 
Ouverte sur les fleurs au premier nez, cette cuvée révèle progressivement une belle complexité sur des parfums de fruits exotiques et de fruits secs. D'une douceur mesurée, stimulé par une agréable fraîcheur, le palais libère quant à lui des arômes soutenus de fruits bien mûrs. Un ensemble harmonieux, plus souple et fin que riche et puissant.
   Appellation : A.O.C. Monbazillac
   Cépage(s) : 90% Sémillon - 10% Muscadelle  
   Vinification : Élevage durant 10 à 24 mois en barriques d'un an
   Robe : Jaune dorée et limpide
   Nez : Floral et fruits exotiques
   Bouche : Gourmand et souple
   Association :  Foie gras - Plats épicés - Fromages aromatiques 
   Service : 10°C à 12°C          Garde : 20 - 25 ans